В Chianti DOCG добавляется розовое

Аппеласьон Chianti DOCG встречает ряд поправок к своим спецификациям, охватывающим сорта винограда, производство розового вина, управление виноградниками и организационную структуру. Это самые существенные изменения в правилах региона за последние годы.

Новая категория розового вина

Пожалуй, наиболее примечательным событием является введение официального наименования Chianti Rosé, о котором впервые было объявлено в конце прошлого года. Новая категория имеет свои собственные правила винификации, раннюю дату выпуска — 1 декабря года урожая, и право на присвоение обозначений подзон — статус, ранее зарезервированный только для красных вин. Традиционная тосканская практика медленной вторичной ферментации, запускаемой добавлением частично подсушенного винограда к свежеферментированному вину, прямо запрещена для этого стиля, как и использование бутылок формата fiasco, которые остаются разрешенными только для красных вин.

Снижено минимальное содержание Санджовезе

Минимальное требование к содержанию Санджовезе в купажах снижается с 70% до 60%, что даст производителям большую гибкость при составлении купажей. Содержание Каберне будет ограничено 15% по всему региону, кроме подзоны Colli Senesi, где будет действовать более строгий лимит в 10%.

Ужесточены стандарты виноградарства и производства

Минимальная плотность посадки устанавливается на уровне 4100 лоз на гектар (4500 в подзоне Руфина). Система подвязки лоз категорически запрещена. Разрешается искуственное орошение как исключительная мера для особых ситуаций, но в целом любая практика, считающаяся принудительной, остается под запретом.