После двух лет споров фольга для шампанского остается «опциональной»

Комитет по шампанскому (Comité Champagne) снял свое возражение против решения ЕС о том, что фольга на горлышках бутылок не должна быть обязательной. Этот поворот произошел после проведения исследования, которое показало, что отсутствие фольги не повлияет на продажи и не нанесет ущерба имиджу шампанского.

Фольга является горячей темой в винной отрасли уже несколько лет: разные производители, от английских игристых до шампанского, спорят о том, можно ли отказаться от фольги на горлышках бутылок или она является критически важной частью бутылки.

Большую роль играют экономические аргументы: английские виноделы утверждают, что отказ от фольги позволит им сэкономить от 10 до 50 пенсов на производственных затратах с каждой бутылки игристого вина. Но другие, особенно в Шампани, опасаются, что без этого классического элемента украшения продажи могут снизиться.

А другие производители шампанского ссылаются на экологическую позицию, утверждая, что фольга, большая часть которой содержит пластик, является причиной около 0,6% выбросов парниковых газов, связанных с производством шампанского. Поэтому отказ от нее может принести пользу планете и будущим поколениям.

«Гигиенический щит»

Но на этом сложный вопрос не заканчивается. Другие представители отрасли твердо придерживаются мнения, что фольга играет решающую роль в предотвращении попадания бактерий в бутылки. Исследование, проведенное европейским справочным центром CSI в сотрудничестве с группой Crealis, занимающейся производством укупорочных средств, показало, что фольга создает защитный барьер от бактериального загрязнения и плесени. По сути, согласно исследованию, капсулы на тихих винах и фольга на игристых действуют как «эффективный гигиенический щит», при этом на тестовых бутылках без капсулы или фольги был зафиксирован «интенсивный рост» и «широкое распространение колоний» бактерий.

Наконец, фольга может затруднить подделку бутылок, снижая частоту появления контрафактных вин. Шери Сприггс, главный винодел английского производителя игристых вин Nyetimber, говорит: «Фольга добавляет дополнительный слой защиты пробке, снижает вероятность повреждения и затрудняет подделку. Поэтому мы будем продолжать использовать фольгу».

Решение ЕС

28 августа 2023 года ЕС постановил, что фольга для шампанского станет необязательной, и поправка вступила в силу в декабре того же года. Однако вскоре после этого Comité Interprofessionnel des Vins de Champagne (CIVC) и Syndicat Général des Vignerons de Champagne (SGV) объединили усилия, чтобы противостоять изменениям и потребовать пересмотра правил, с тем чтобы фольга снова стала обязательной в соответствии с официальными правилами наименования «шампанское». Обе организации утверждали, что фольга является неотъемлемой частью «идентичности бренда» шампанского.

В противовес этому около 30 виноделов присоединились к коллективу под названием Ça décoiffe, который высказался в пользу предоставления производителям права выбора. К концу октября их позиция получила поддержку более крупных организаций, в том числе Association des Champagnes Biologiques, Vignerons Indépendants de Champagne и Confédération Paysanne, которые в совместном заявлении выступили за гибкость.

И в конце августа 2025 произошел еще один поворот событий.

CIVC отказалась от своих требований о восстановлении обязательного использования фольги для всех производителей шампанского, основываясь на исследованиях, которые показывают, что отсутствие фольги не повлияет на бизнес в регионе.

«Отсутствие фольгирования не меняет предпочтения потребителей в отношении шампанского», — заявили в Комитете.

Сообщая об этом повороте, французская газета Le Parisien прокомментировала: «Это, несомненно, нарушение старой традиции, но, возможно, ради благой цели».