Cheval Blanc выпустит белое вино после восьми лет экспериментов
В конце этого месяца Château Cheval Blanc из французского Сент-Эмильона выпустит свое первое белое вино — Le Petit Cheval Blanc 2014.
Им понадобилось восемь лет, чтобы добиться желаемого результата.
Для начала речь идет про 4500 бутылок вина урожая 2014 года, это 100% Совиньон Блан. А в ближайшие несколько лет планируется увеличение производства белого до 20 тысяч бутылок в год.
Ожидаемая стоимость — порядка 120-130 евро за бутылку.
Белое Cheval Blanc: как оно создавалось
Лозы взяты с участков, которые раньше принадлежали Château La Tour du Pin Figeac. Совладельцы Cheval Blanc, группа LVMH и Альберт Фрер, купили эти виноградники в 2006 году. Эксперименты с белым вином на небольшой площади началось в 2008 году. Команда Cheval Blanc начала работу с трех различных клонов Совиньона Блан. При последней реклассификации Сент-Эмильона в 2012 году, 1,38 га виноградников были включены в состав Château Cheval Blanc, так что под белые вина у них получилось 6,5 га площади.
Сейчас виноградник на 80% занят Совиньоном Блан и на 20% Семильоном (этот сорт планируется добавить в вино урожая 2018 года).
«Мы потратили несколько лет на понимание того, что терруар дает нам, и пробовали все — от клонирования до различных штаммов дрожжей для винификации» — говорит технический директор Cheval Blanc.
«Очень важно для нас то, что это классическое белое Бордо, во вкусе которого больше нашего терруара, чем явных сортовых ароматов.»