
Неправильно хранящееся вино развивается и стареет в четыре раза быстрее
Исследования показали что вино, которое хранится у вас дома в темной комнате, развивается значительно быстрее, чем при хранении в профессионально оборудованном подвале.

Ученые взяли 400 бутылок Санджовезе и одну их часть поместили в профессиональный винный погреб со строго контролируемой температурой 15-16°C, а другую — в условия, имитирующие нормальную домашнюю обстановку. «Дома» в целом было теплее, и, что очень важно, температура не была стабильной, а колебалась от 20 до 26°С.
Ведущий исследователь Фульвио Маттиви, из Фонда Эдмунда Маха, сказал: «Мы обнаружили, что относительно небольшое нарушение температурного режима не только ускоряет некоторые химические реакции, связанные со старением вина, на даже инициирует новые реакции, которые не наблюдается при более низких температурах.»
«После шести месяцев в домашних условиях, вино в бутылке было примерно как «старым», как вино, хранившееся в течение двух лет в правильных условиях подвала. То есть вино, хранящееся дома, стареет примерно в четыре раза быстрее».
При дегустации же выяснилось, что вино, хранившееся в «домашних» условиях, содержит меньшее количество антиоксидантов, а его цвет ухудшился, а вкус стал менее выразительным.

Читайте также
Russian Wine Bar открылся в самом сердце Москвы
В январе состоялось грандиозное открытие бара российских вин – Russian Wine Bar&Shop по новому адресу, в особняке на улице Балчуг...
Simple Group открывает первые винотеки в Тюмени
Группа компаний Simple объявляет об открытии первых винотек собственной сети SimpleWine в Тюмени 27 декабря 2022 года. Зауралье стало третьим по счету новым регионом...
Два вина «Фанагории» получили золотые медали международного конкурса TERRAVINO
Обладателями золотых наград международного конкурса TERRAVINO в Израиле стали "Фанагория брют 2017" и "Фанагория Декантер Шардоне 2017", получившие от профессионального...
Château de Talu выпустила первое игристое вино
Производство вина в России активно развивается. Ежегодно на нашей винной карте появляются новые винодельни. А вместе с ними растет интерес...
Сhâteau de Talu Shiraz 2020 получило двойную золотую медаль на TerraVino
15 декабря, в Тель-Авиве завершился международный винный конкурс TerraVino, который проводится с 2006 года при поддержке World Association of Journalists...
Новинка Roullet: лимитированный релиз коньяка Roullet XO Art de Zafi
Специально к 250-летию коньячного дома Roullet был создан совместный арт-проект с легендарным французским художником Zafi. Его работа Les femmes de...