
Concha y Toro вернется к стилю семидесятых
Марсело Папа, винодел Concha y Toro, стремится вернуться к стилю вин, которые компания делала в 70-х, с более ранним сбором винограда и меньшим использованием дуба.
В стремлении достичь своей цели, Марсело Папа экспериментирует с 5000-литровыми итальянскими «ботти», обычно используемыми для выдержки Бароло и Барбареско.
Он купил пятьдесят 5000-литровых бочек фирмы Gamba из Асти, и использовал один баррель для выдержки части урожая 2013 Marques De Casa Concha Каберне Совиньон для розлива в марте.
Конечной целью является 50% вина, изготовленного из винограда Каберне Совиньон из Пуэнте-Альто, выдержанного в «ботти», а другая половина — в стандартных бочках из французского дуба.
«Марсело Папа имеет итальянские корни и всегда был под влиянием итальянского виноделия», сказал Массимо Леонори, координатор дегустаций Concha y Toro.
«Он ищет минимальное дуба влияние на вино, что обеспечивают ботти.»
«Мы хотим вернуться к стилю вин Concha 70-х, когда мы собирали виноград в начале апреля, и уровень алкоголя составлял порядка 12,5%»
«Рынок заинтересован в свежих винах, которые легче пить, и мы должны прислушаться к этому.»
Леонори считает что Пуэнте-Альто — лучший терруар для Каберне в Чили, и отмечает, что выдержка в ботти делает вино более округлым и менее танинным.
Он также считает, что низкая скорость микро-оксигенации поможет вину храниться и развиваться дольше.
«Мы не хотим потерять концентрацию вина, но хотим чтобы оно лучше выражало терруар Пуэнте-Альто. Собирая виноград раньше, мы достигаем большей свежести «, добавил Леонори.

Читайте также
Russian Wine Bar открылся в самом сердце Москвы
В январе состоялось грандиозное открытие бара российских вин – Russian Wine Bar&Shop по новому адресу, в особняке на улице Балчуг...
Simple Group открывает первые винотеки в Тюмени
Группа компаний Simple объявляет об открытии первых винотек собственной сети SimpleWine в Тюмени 27 декабря 2022 года. Зауралье стало третьим по счету новым регионом...
Два вина «Фанагории» получили золотые медали международного конкурса TERRAVINO
Обладателями золотых наград международного конкурса TERRAVINO в Израиле стали "Фанагория брют 2017" и "Фанагория Декантер Шардоне 2017", получившие от профессионального...
Château de Talu выпустила первое игристое вино
Производство вина в России активно развивается. Ежегодно на нашей винной карте появляются новые винодельни. А вместе с ними растет интерес...
Сhâteau de Talu Shiraz 2020 получило двойную золотую медаль на TerraVino
15 декабря, в Тель-Авиве завершился международный винный конкурс TerraVino, который проводится с 2006 года при поддержке World Association of Journalists...
Новинка Roullet: лимитированный релиз коньяка Roullet XO Art de Zafi
Специально к 250-летию коньячного дома Roullet был создан совместный арт-проект с легендарным французским художником Zafi. Его работа Les femmes de...