
Альберто Антонини: «Бочки не нужны!»
Ведущий винный консультант критикует зависимость производителей высококачественных вин от дубовых бочек и призывает рассмотреть альтернативный «рецепт» для вин Бордо.
Демонстрируя широкий ассортимент вин из своего партнерства с Bodega Garzón в Уругвае, Альберто Антонини выразил предпочтение цементным резервуарам и большим необожженным емкостям для производства престижных вин. «В бочках нет ничего хорошего«, настаивал он. «Нам не нужны бочки — мир вина уже полон различных вкусов.»
Антонини перешел на альтернативные емкости в Bodega Garzón с 2014 года и придерживается такой позиции: «Вину не нужен дуб, вину нужна микро-оксигенация. Вы не должны ничего добавлять к вину в плане вкуса«.
Поэтому, пояснил он, «я использую больше дуба для моих вин начального уровня, и меньше — для моих премиальных вин«, заметив при этом, что «дуб используется для устранения проблем. Если у вас есть хороший виноград, то больше вам ничего не нужно«.
Что касается текущей важной роли, которую играют дубовые бочки в современном виноделии, Антонини прокомментировал: «Проблема в том, что вы делаете Каберне и сразу используете рецепт из Бордо. Я никогда не делал вино в Бордо, но, если в один прекрасный день я соберусь, то я не использовать бочки.«

Читайте также
Bollinger представляет PN TX17
Шампанский дом Bollinger представил новый PN TX17, последний выпуск в коллекции Bollinger PN, посвященный Пино Нуару. Третье издание Bollinger PN,...
Champagne Telmont экспериментирует с легкими стеклянными бутылками
Telmont начали эксперимент по снижению веса своих стеклянных бутылок с 835 до 800 грамм для сокращения углеродного следа. По данным...
Бароло впервые будет продаваться на La Place de Bordeaux
Barolo Cerequio, вино с одного из самых престижных виноградников Пьемонта станет первым Barolo, которое будет продаваться на La Place de...
Брэд Питт подал в суд на Анджелину Джоли из-за «тайной» продажи своей доли в Château Miraval
Брэд Питт подал в суд на свою бывшую жену Анджелину Джоли за то, что она продала свою долю в винограднике...
Луизе Поммери воздадут почести в Международный женский день
В Международный женский день 8 марта Pommery будет отмечать достижения мадам Поммери. Мадам Поммери, одна из великих вдов, вошедших в...
Винные бутылки в формате пластиковой фляги
Такая тара удобнее в транспортировке и снижает углеродный след при производстве. Но готовы ли к такому потребители? Любители вина за...