
Альберто Антонини: «Бочки не нужны!»
Ведущий винный консультант критикует зависимость производителей высококачественных вин от дубовых бочек и призывает рассмотреть альтернативный «рецепт» для вин Бордо.
Демонстрируя широкий ассортимент вин из своего партнерства с Bodega Garzón в Уругвае, Альберто Антонини выразил предпочтение цементным резервуарам и большим необожженным емкостям для производства престижных вин. «В бочках нет ничего хорошего«, настаивал он. «Нам не нужны бочки — мир вина уже полон различных вкусов.»
Антонини перешел на альтернативные емкости в Bodega Garzón с 2014 года и придерживается такой позиции: «Вину не нужен дуб, вину нужна микро-оксигенация. Вы не должны ничего добавлять к вину в плане вкуса«.
Поэтому, пояснил он, «я использую больше дуба для моих вин начального уровня, и меньше — для моих премиальных вин«, заметив при этом, что «дуб используется для устранения проблем. Если у вас есть хороший виноград, то больше вам ничего не нужно«.
Что касается текущей важной роли, которую играют дубовые бочки в современном виноделии, Антонини прокомментировал: «Проблема в том, что вы делаете Каберне и сразу используете рецепт из Бордо. Я никогда не делал вино в Бордо, но, если в один прекрасный день я соберусь, то я не использовать бочки.«
Читайте также
Цифровой сомелье подберет лучшие российские вина под любой запрос
Бот, созданный командой разработчиков первого маркетплейса авторского российского вина VINO.RU и ИИ-студии Гуреев.Про на базе дообученной модели семейства YandexGPT, несколько...
Французская полиция пресекла кражу шампанского на сумму 600 тысяч евро
Полиция Франции предотвратила крупную кражу шампанского Moët & Chandon - в ходе погони на автостраде один из подозреваемых даже перепрыгнул...
Протест французских виноделов: демонстранты уничтожили груз кавы и розе
Около 500 виноградарей захватили грузовики с вином из Испании в приграничном городе Булу, назвав это "экономической войной". Они утверждают что...
Новинка Roullet: лимитированный релиз коньяка Roullet XO Art de Zafi
Специально к 250-летию коньячного дома Roullet был создан совместный арт-проект с легендарным французским художником Zafi. Его работа Les femmes de...
Вина ART RUSSE от Château La Grace Dieu des теперь в России
Легендарные вина проекта ART RUSSE от винодельческого хозяйства Château La Grace Dieu des Prieurs (Saint-Émilion Grand Cru, Bordeaux) вошли в...
Bollinger представляет PN TX17
Шампанский дом Bollinger представил новый PN TX17, последний выпуск в коллекции Bollinger PN, посвященный Пино Нуару. Третье издание Bollinger PN,...